1、认识管理阶层制定的规定和服务程序标准，做到上传下达；2、训练、督促领班、服务员，公平分配工作；3、检查员工的仪容仪表及制服整洁；4、配合协助经理做好员工排班表和考勤工作，控制餐厅员工上下班考勤情况，如实向经理汇报；5、检查餐前一切准备工作及餐厅摆设、所需设备，确保所有物品、用具足够及处于良好状态；6、带领员工合作精神，能使每日达到营业指标；7、了解全餐厅及负责区域的订座，订菜情况及领班、服务员的当值；8、确保及监督食物及饮料是否达到规定的标准；9、协助经理对员工进行培训；10、与客户保持沟通，收集反馈意见。巩固和拓展客源及业务。