可食性包装材料可以直接食用吗？

　　可食性包装材料选择主要依据是由食品需要保护及储存条件而定。醣类、蛋白质、脂质或它们的混合物都可作为可食性包装材料的配方。可食性包装材料应用在肉禽水产类、果蔬类、糖果、谷物等各类食品中。
　　蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，同时加入其他添加剂改变其胶体的亲水性而制得的包装材料。胶原蛋白、酪蛋白、纤维素衍生物可用来涂膜在肉类或鱼类上，可以减少油炸时产品的过度吸油。海藻胶与纤维素衍生物和乳酸（或醋酸）或抑菌剂同时使用在肉片上，可以降低微生物的生长。传统香肠所使用的肠衣，目前已逐渐由胶原蛋白或纤维素可食性膜所取代。
       淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时，将淀粉成形剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。这一类可食性包装材料所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等淀粉。所加胶粘剂多为天然无害的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。可防止坚果类油脂氧化所造成的酸败。例如葡萄、杏仁、香蕉、芒果、菠萝等，由于糖分高，易形成湿粘结块现象，而再吸湿时，则会腐败，因此可使用蜡、纤维素衍生物、淀粉、果胶及蛋白质混合物来涂布，解决上述问题。
　　糖果很容易吸湿、沾粘、结块，因此必须用可食性涂膜来防止，牛奶、乳清蛋白、纤维素衍生物或蜡都可以有效降低油及水的渗出，使糖果、巧克力具有了“只溶在口，不溶在手”的特性。甲基纤维素膜可以防止巧克力糖的白化现象；玉米蛋白和Y醇混合物制成的膜，涂布在糖果上可降低干燥的时间；蜡及亲水性胶体所形成的双层膜可改善口香糖的粘性及降低水分流失，延长保存期限。